喝茶可以提神醒腦，使人精神振奮，增強記憶力。興奮中樞神經(jīng)，增加運動能力。刺激胃液分泌，幫助消化，增進食欲，消除口臭。消除疲勞，促進新陳代謝。

飲茶在我國已經(jīng)有上千年的歷史，從上古時代開始，茶就成為中國人為熱衷的飲品之一，發(fā)展至今，眾多品種的茶逐漸豐富了人們的選擇，除了引用解渴功能外，由于自身包含對人身體有益的茶多酚，茶在養(yǎng)生上也發(fā)揮著重大的功效，只要引用得當(dāng)，茶會給人的身體帶來養(yǎng)生調(diào)理的重大功能。

水與茶密不可分，茶的精彩，要靠水去呈現(xiàn)。茶葉泡的太久不是好事，因為會濃度過高，使茶湯變得刺激。有時是傷胃，有時則會影響睡眠。因此，如何把握茶湯濃度也就成了沖泡中的重要一環(huán)。

首先，有些茶一不留神就容易泡濃。比如茶的嫩度越高，水可溶物溶出的速度越快。相同時間下，茶湯也就顯得愈加濃稠。像芽茶和葉茶相比，就更容易泡苦。

另外，茶型大者溶解速度慢，小者溶解速度快。換句話說，碎茶比整茶更容易泡濃。像北方人愛喝的“滿天星”（花茶的碎末），泡起來就很容易出味。老茶客喝著過飲，但對于一般飲茶者就太濃了。

茶葉中多糖含量的測定對于提取茶多糖所用原料的選擇及茶多糖提取工藝提取率高低的評價都具有重要的意義。

茶多糖的含量，紅茶為0.85％，綠茶為1.41％，但該研究是以葡萄糖作標準曲線，茶多糖是由阿拉伯糖、核糖、木糖、甘露糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等組成的雜多糖，其具體的單糖組成與茶葉的品種有關(guān)。

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